Achicoria, típicamente flamenca
La achicoria es en realidad un producto típico flamenco. La raíz de la planta de achicoria se tuesta y el resultado se utilizaba después como sucedáneo del café. Hoy en día, esta antigua tradición ha caído en desuso. Las hojas blancas de la planta también se conocen como"achicoria". La región de Audruicq - Oye-Plage es la elegida: allí se procesan unas 20.000 toneladas al año.
¿Sabías que… cada año se organiza en el norte de Francia el Festival de la Achicoria ?
¿Sabía USTED que... existe incluso un folleto independiente con recetas del norte de Francia en las que se utiliza la achicoria? Se publicó en septiembre de 2020 y se titula"La chicorée ça se cuisine!". (ISBN 978-2-9574448-0-9).
¿Sabías que… también existe la Ruta de la Achicoria (región de Ardooie y Lichtervelde)?
Consejo: si quieres disfrutar de una rica crème brûlée con achicoria, puedes ir a " l'Entre-Mers " en Audinghen. Está cerca de la "Maison du site des 2 Caps", entre Cap-Gris-Nez y Cap-Blanc-Nez . Y ya que estás allí, pide la cerveza artesanal local "2 Caps" . La cervecería está cerca y puedes visitarla.
Página de Wikipedia sobre Chicorei ( neerlandés, francés ).
Localización de Brasserie l'Entre-Mers en Google Maps.
